L’azienda Assuli

Giacomo Caruso era a capo di un’azienda che dal 48 esporta marmi in tutto il mondo, non tralasciando però la campagna di proprietà con vigneti ed oliveti.

Oggi sono i nipoti Roberto, Nicoletta e Michele a continuare l’attività del nonno sia per i marmi che per l’agricoltura. Sono 130 ha di vigneti a Mazara del Vallo, e dintorni, dove recentemente è stato ristrutturato, chiaramente in marmo Perlato, l’esistente baglio settecentesco che ora ben si presta all’enoturismo e dove è stata realizzata la cantina.Nasce così il marchio Assuli.

La filosofia dell’azienda si racchiude in: soli vitigni autoctoni, solo vini monovarietali, tutto biologico certificato, una tradizione che si sposa con
le moderne tecniche di vinificazione che ne esaltano la potenza espressiva, per ottenere dai propri vitigni una qualità sempre superiore; sotto la guida dell’enologo Lorenzo Landi si cerca il rispetto delle caratteristiche peculiari delle varietà e dei terreni. Ancora poche le bottiglie, solo 100.000 ma in aumento, che vanno fuori isola e sono ben apprezzate nelle guide.

Degustiamo il Dardinello, nome che come per le altre etichette è un personaggio dell’Orlando Furioso, Doc Sicilia Zibibbo 2020. Proviene da vigneti a Mazara, in terreni ricchi di calcare, si effettua la selezione dei grappoli, in cantina pressatura soffice, affinamento sui lieviti in acciaio per 5 mesi e in bottiglia almeno 2, solfiti il minimo indispensabile per la stabilità del vino.

Nel calice colore paglierino con riflessi verdolini; all’olfatto intensi profumi di rosa, viola, glicine, zagara, poi pesca e melone bianchi, scorza d’arancia candita, un vino aromatico fine, pulito che invoglia a riaffondare il naso; al palato sono vivide le sensazioni olfattive accompagnate da una buona mineralità che le completa, diventa quasi sapido con un finale lievemente amarognolo che ci sta bene.

Vino dalla ricchezza aromatica propria dello Zibibbo coltivato e vinificato con attenzione arricchita dalla mineralità, da aperitivo, si sposa alla perfezione con i molluschi, splendido con le ostriche, si sposa bene con tutto il pescato. Nello shop-online di Assuli il prezzo € 10,30.

ASSULI WINERY
Mazara del Vallo
tel. 0923 547267
www.assuli.it

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